Пальчики оближешь ! Рецепты !

Чай.

Чай - это завяленные, а затем скрученные и подсушенные листья вечнозеленого чайного дерева, произрастающего во многих странах - Китае, Индии, на острове Цейлон и др. Прекрасные сорта чая выращиваются в Грузии, Азербайджане и др.

Чай содержит 2-3% кофеина. Кроме того, в чае имеются танин, эфирные масла и другие вещества, придающие этому напитку приятный вкус и своеобразный аромат.

Важное условие приготовления вкусного напитка правильное хранение чая. Чай легко воспринимает влагу и посторонние запахи. Хранить его следует сухом месте и оберегать от соседства с остропахнущими продуктами. Вскрытую пачку чая необходимо пересыпать в чайницу или другую посуду с плотно закрывающейся крышкой.

Чтобы сохранить ценные свойства чая и получить вкусный ароматный напиток, необходимо соблюдать правила его заварки. Не следует долго кипятить воду, надо лишь довести ее до «белого ключа». Кипятят один раз, не подогревают, не добавляют в чайник холодную воду, не доводят до сильного кипения, иначе чай будет горьким, жестким и неприятным на вкус. Чайник для заваривания (фаянсовый или фарфоровый) ополаскивают горячей водой и подсушивают на огне. В горячий чайник засыпают сухой чай из расчета 1 чайная ложка на стакан кипятка плюс 1 чайная ложка на весь чайник. Водой при этом чайник заливают наполовину и дают настояться 4 — 5 минут для черного чая и 6 — 10 минут для зеленого. После этого доливают водой до 3/4 чайника или доверху и разливают в чашки, не разбавляя водой.

Заварку легко испортить, если ее кипятить или держать чайник над паром. Свежезаваренный чай надо пить сразу, но не сильно горячим. Специфические свойства напитка сохраняются, если добавить в него варенье, молоко.

Если заварочный чайник небольших размеров, а заварка приготовлена на большое количество людей, то разбавлять ее надо кипятком через заварочный чайник, а не доливать воду в чашки.

Правильно заваренный чай — напиток интенсивного цвета, обладает ощутимым ароматом и слегка терпким вкусом. На стакан чая принято добавлять не более 1 — 1 1/2 чайной ложки сахара.