Пальчики оближешь ! Рецепты !

Коктейли с фруктами

Эти напитки известны за рубежом под названием «коблер» (cobbler). Кроме характерного гарнира (свежие или консервированные фрукты), они отличаются большим содержанием дробленого льда (от 1/3 до 1/2 объема бокала), вследствие чего крепость напитка снижается до 2—8%. Благодаря освежающему действию коблеры особенно приятны в жаркую погоду.

Для этих коктейлей пригодны и консервированные, и засахаренные, и замороженные фрукты. Но свежие плоды обладают более сильным ароматом, поэтому не следует отказываться от их использования, особенно в летнее время, когда они дешевы: это позволяет снизить стоимость напитка. Свежие фрукты и ягоды необходимо тщательно вымыть перед употреблением и засыпать сахаром. Нарезанные груши и яблоки темнеют на воздухе, поэтому их хранят в подкисленной лимонной кислотой воде (пачка лимонной кислоты на 0,5 л воды).

Коктейли с фруктами приготовляют так: кладут в бокал нарезанные кубиками или дольками плоды и целые ягоды так, чтобы они красиво распределились в бокале, вливают жидкие компоненты (кроме газированной воды или шампанского), размешивают ложечкой, затем кладут дробленый лед. Если по рецептуре требуется добавление газированной воды или шампанского, то их добавляют в напиток перед подачей, после чего его не размешивают.

Фруктов на порцию коктейля берут от 5 до 30 г в зависимости от объема порции. Коктейли с фруктами всегда подают в бокалах больших размеров (можно использовать широкие бокалы для шампанского). К напитку подают соломинку и ложку для фруктов или «пики».

Главная