Главная Хлеб Статьи о кулинарии Первые блюда Вторые блюда Салаты, закуски Птица Рыба Мясные блюда Выпечка,торты Микроволновка Соусы Напитки и коктейли Чай Кофе Детская кухня
Английская кухня Арабская кухня Болгарская кухня Венгерская кухня Индийская кухня Итальянская кухня Немецкая кухня Польская кухня Румынская кухня Китайская кухня Корейская кухня Монгольская кухня Японская кухня Скандинавская кухня Француская кухня
|
Рецепты мясных блюдГовядина Телятина Свинина Баранина Кролик Заяц Олень, лось, медведь
|
Мясные блюдаМясо - источник важнейших пишевых веществ, необходимых для нормального развития и жизнедеятельности человеческого организма. Но прежде всего мясные продукты - основной источник полноценных белков в пищевом рационе человека. Белки мяса самые ценные, они содержат все незаменимые аминокислоты. Чем мягче и нежнее мясо, тем больше в нем мышечной ткани, тем ценнее оно по белковому составу. Химический состав мяса резко колеблется в зависимости от вида животных, от их упитанности, возраста, пола. Жиров в мясе содержится от 0,5 (телятина) до 50% (свинина).Жир в мышечной ткани значительно улучшает вкусовые качества и повышает калорийность мяса. Однако его избыток понижает усвоение питательных веществ. В то же время мясо с недостаточным количеством жира обычно жестоко и менее вкусно. Из мяса можно приготовить широкий ассортимент блюд, отличающихся высоким качеством и больщим разнообразием вкуса. Мясо хорошо сочетается с овощами, мучными и крупяными изделиями. Для приготавления блюд мясо должно быть соответсвующим образом подготовлено. Характер этой подготовки зависит от вида, состояния, ассортимента блюд, которые предполагается приготовить. |
На заметку Молоко Мед Фарфор Пищевые красители
|