Пальчики оближешь ! Рецепты !

Блюда из овощей и грибов.

Вторые блюда готовят также из овощей и грибов. Овощи отваривают, жарят, запекают, фаршируют, тушат.
При варке надо помнить следующее: воды в кастрюлю наливают немного, чтобы она только покрыла овощи.
Сваренные овощи не держат в воде, а сразу откидывают на дуршлаг. При варке капусты сначала крышку не закрывают, чтобы вышел запах.
Жарят овощи на обычной сковороде с небольшим количеством жира и в глубокой посуде, погружая в разогретый жир.
Вымытые овощи подсушивают в салфетке, тогда при жареньи быстрее образуется корочка.
Запекают обычно отваренные или тушеные овощи.

• Котлеты картофельные.

Главная